maatschappelijke organisaties ontwikkelen en stimuleren

Wat heeft een adviesbureau te maken met boerenkool?

Een visie en methodiek in coaching en interim management met verstand van groeikracht

Een natuurlijk aandoende en buitengewoon eenvoudige werkwijze met inzicht in cultuur en veranderingsprocessen

Met speciale aandacht voor en kennis van groen, natuur en voedsel in en om de stad

Moos: een nuchtere en praktische boerin in de stad

|[mail|info@moosadvies.nl| Email|] | Print |
© WaalWeb

Moos is het Twentse woord voor boerenkool. Het is een mooie stevige plant die - gezaaid in het voorjaar - de hele winter groen en eetbaar blijft. De planten vullen in de nazomer vrijkomende plaatsen in de moestuin. Moos bevat waardevolle voedingselementen en is op eenvoudige wijze biologisch te telen. In de herfst heeft moos vaak gezelschap van rupsen (roep’n) afkomstig van het koolwitje; het kan de plant flink schaden, maar de roep’n varen er wel bij. De Twentse uitdrukking ’ze hef roep’n op ‘n moos’ betekent dan ook dat het iemand niet mee zit. Behalve in de overigens heerlijke stamppot boerenkool is moos lekker in meer gerechten. In Ethiopië is het de nationale groente, Frankrijk kent moos als chou frisé. Hier volgen spoedig avontuurlijke recepten!
maar nu eerst het recept zoals moeder Santje mij dat leerde:

Meer...

Moos is het Twentse woord voor boerenkool. Het is een mooie stevige plant die - gezaaid in het voorjaar - de hele winter groen en eetbaar blijft. De planten vullen in de nazomer vrijkomende plaatsen in de moestuin. Moos bevat waardevolle voedingselementen en is op eenvoudige wijze biologisch te telen. In de herfst heeft moos vaak gezelschap van rupsen (roep’n) afkomstig van het koolwitje; het kan de plant flink schaden, maar de roep’n varen er wel bij. De Twentse uitdrukking ’ze hef roep’n op ‘n moos’ betekent dan ook dat het iemand niet mee zit. Behalve in de overigens heerlijke stamppot boerenkool is moos lekker in meer gerechten. In Ethiopië is het de nationale groente, Frankrijk kent moos als chou frisé. Hier volgen spoedig avontuurlijke recepten!

maar nu eerst het recept zoals moeder Santje mij dat leerde:

stamppot moos voor vier personen

een varkenspootje bijna gaar koken in ruim water met een koffielepel zout in een royale pan - pootje uit de pan halen, een kilo geschilde aardappels en een pond gesneden moos met daarop het pootje twintig minuten laten koken op een matig vuur - een kleine boerenrookworst toevoegen en enige minuten laten warmen - het vlees uit de pan halen en de aardappels met moos fijnstampen - serveren met Twents roggebrood - een scheutje azijn met een klontje roomboter geeft het opgediende gerecht een bijzondere smaak

 

Minder